Fødevarer og vitaminer til bloddannelse

Nøglenæringsstoffer for blodceller

B6, B12, folat og jern er afgørende for bloddannelse. Mangel på én kan give anæmi (træthed, svaghed). En varieret kost fra dyre- og plantekilder dækker behovet.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Nødvendig for hæmoglobin og lymfoide organer (hvide blodlegemer). Kilder: berigede korn, kartofler, bananer, garbanzobønner, kylling, svin, okse, ørred, solsikkefrø. RDA: 1,3 mg.

Vitamin B12 (cobalamin)

Kræves til røde blodlegemer i knoglemarv. Kilder: lever, berigede morgenmadsprodukter, ørred, laks, yoghurt, mælk, ost, æg. Plantekilder (alger, tempeh) dækker sjældent behovet. RDA: 2,4 µg.

Folat (folsyre)

Til røde blodlegemer. Kilder: berigede morgenmadsprodukter, oksekød, lever, spinat, asparges, bønner, ærter, broccoli. RDA: 400 µg. Graviditet øger behov.

Jern

Centralt i hæmoglobin. Heme-jern (dyr) absorberes bedst. Kilder: kyllingelever, østers, oksekød, kalkun, berigede korn, soja, linser, nyrebønner, melasse, spinat. RDA: mænd 8 mg, kvinder 18 mg (19–50 år). Gravide, kvinder i frugtbar alder og børn er mest udsatte for mangel.