Hvad skal du spise for at få alle næringstoffer?

De fem essentielle næringsstofgrupper

Kroppen har brug for kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer, mineraler. De fleste fødevarer indeholder flere grupper. Varieret sund kost dækker behovet uden tilskud.

Kulhydrater (45–65% af kalorier)

Energikilde. Grøntsager, fuldkorn, mælk, frugt, bønner. Vælg komplekse kulhydrater (fuldkorn, nødder, frø) – undgå raffinerede sukker/snacks der giver blodsukkerspikes.

Protein og fedt

Protein til muskler, fedt til energilager, organbeskyttelse, temperaturregulation. Kilder: and, laks, cottage cheese, bønner. Typisk amerikansk kost for høj i fedt/protein. Anbefaling: 10–35% protein, 25–35% fedt. Vælg magre kilder, sunde fedtstoffer (olivenolie, laks) over forbrændte/fastfood fedt.

Vitaminer og mineraler (13 vitaminer, 80+ mineraler)

Flere amerikanere mangler fiber, A, C, calcium, jern. A-vitamin: gulerødder, sennepgrøntsager, søde kartofler (syn, knogler, immun). C-vitamin: citrus, peberfrugter, broccoli, cantaloupe, kiwi (immun, tænder). Jern: korn, bønner, tomater (åndedræt, enzymer). Calcium: mejeri, berigede fødevarer, grønne bladgrøntsager (knogler/tænder).