Hvidt vs. Mørkt Kød: Hvad Er Sundest?

Når det gælder kylling og kalkun, er næringsmæssige forskelle mellem hvidt og mørkt kød betydelige. Begge leverer protein, magnesium, fosfor, niacin og cholin, plus mindre mængder calcium, jern, kalium. Men der er vinder i forskellige kategorier.

Vitamin A

Ristet kyllingebryst: 21 IE/100g. Mørkt kylling: 72 IE/100g (klart vinder). Hverken hvidt eller mørkt kalkun har målbart vitamin A. Anbefalet: mænd 625 IE, kvinder 500 IE, gravide 550 IE, ammende 900 IE.

Kolesterol

Lavest: stegt hvidt kalkunbryst (69 mg/100g). Højest: mørkt kylling (93 mg/100g). Ristet kyllingebryst og mørkt kalkun: 85 mg/100g. Cleveland Clinic anbefaler <200 mg/dag.

Calcium, Jern, Kalium

Mørkt kalkun vinder: 32 mg calcium, 2,33 mg jern, 305 mg kalium/100g. Hvidt/mørkt kylling: 15 mg calcium. Kalkunbryst: 19 mg calcium. Anbefalet calcium: 800 mg/dag.

Samlet Vinder: Ristet Kyllingebryst

Højst protein (31,02 g), magnesium (29 mg), fosfor (228 mg), niacin (13,7 mg), cholin (85,3 mg) pr. 100g. Mørkt kylling lavest på protein, magnesium, fosfor, cholin. Mørkt kalkun lavest niacin (3,6 mg).