Fordøjelse af kasein og protein

Kroppen absorberer ikke de fleste næringsstofmolekyler med det samme. De fleste fødevarer, herunder kasein og andre proteiner, kan ikke absorberes hele. I stedet bliver de fordøjet af mave og tarm og absorberes i blodbanen i form af deres bestanddele.

Proteinstruktur

Casein er et protein, og som andre proteiner består det af en lang kæde af mindre molekyler kaldet aminosyrer. Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham, i deres bog "Biochemistry", forklarer, at aminosyrer er molekyler, der primært indeholder kulstof, hydrogen, nitrogen og ilt - selv om nogle også indeholder svovl. Der er 20 almindelige aminosyrer, og når de er sammenkædet i forskellige kombinationer i kæder af forskellig længde, udgør de alle de forskellige proteiner i fødevarer og levende organismer.

Casein

Casein er en specifik protein; Det findes i mejeriprodukter, og er især udbredt i ost. Når mælk adskilles i ostemasse og valle, som det gør under ostfremstillingsprocessen, samler kasein og danner kurvens fysiske struktur. Ostproducenter adskiller kurver fra valle, og yderligere alderkerner, der producerer ost. Fordi casein er et protein, når du spiser det, uanset om det er i kombination med valle i mælk eller relativt isoleret i ost, fordøjes det på samme måde som i et andet protein. Proteinfordøjelse

Din krop begynder at fordøje protein når den når maven, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology." Maven fordøjelsessafter indeholder et antal proteinfordøjende kemikalier, herunder saltsyre og enzymer. Enzymer er proteiner selv - selv om de ikke fordøjes i maven som proteiner, du spiser - og de hjælper med at fremskynde fordøjelsesprocessen. Protein fordøjelsen fortsætter i tyndtarmen.

Fordøjelsesprodukter

Mellem fordøjelsessaftene i maven og tarmtarmen, som omfatter bugspytkirtelsekretioner og fuldfører processen med proteinfordøjelse, bryder din krop alle sammen de proteiner, du spiser i aminosyrer. Når du fordøjer kasein og andre proteiner, absorberer cellerne i tyndevæggen aminosyrer fra proteinerne ind i blodbanen, forklarer Dr. Gary Thibodeau i sin bog "Anatomi og fysiologi." Dine celler bruger derefter fordøjelsesprodukterne fra kasein og andre proteiner.

Expert Insight

Dine celler bruger nogle næringsstoffer, såsom sukker og fedt, til at give energi. Celler kan straks bruge disse molekyler eller opbevare dem til senere brug. I modsætning til sukker og fedtstoffer kan celler ikke lagre aminosyrer, forklare Drs. Garrett og Grisham. Når du fordøjer kasein og protein, bruger cellerne produkterne med det samme til energi, eller bruger dem som byggesten til fremstilling af cellulære proteiner. Celler kan også kemisk forandre fordøjelsesprodukterne af kasein og andre proteiner i andre molekyler, såsom neurotransmittere, som sender kemiske signaler i hjernen og nervesystemet.