Næringsstoffer der ikke giver energi: Vand, vitaminer, mineraler, fiber

Seks kategorier af essentielle næringsstoffer eksisterer – men kun tre (protein, fedt, kulhydrater) leverer energi (kalorier). De andre tre er lige så livsvigtige:

Vand: Kroppens hovedbestanddel (2/3)

• Involveret i alle kropsfunktioner: Fordøjelse, absorption, blodcirkulation
• Tabes dagligt via sved, urin, åndedræt
• Anbefaling: ~8 glas (8 oz) dagligt – men også via mad og andre drikkevarer

Vitaminer: Katalysatorer, ikke brændstof

• 14 essentielle vitaminer (A, B-kompleks, C, D, E, K)
• Leverer ingen energi selv, men deltar i reaktioner, der skaber energi
• Fedtopløselige (A, D, E, K) opbevares; vandopløselige (B, C) udskilles
• Små mængder forhindrer mangel

Mineraler: Struktur og regulation

• 7 makromineraler (calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, chlorid, svovl) – større behov
• 13 sporelementer (jern, zink, kobber, mangan, jod, kobolt, fluor, selen, osv.) – mikroskopiske behov
• Eksempel: Calcium tabes fra knogler fra ~30 år → øget knoglsøbrighed
• Målet: Homeostase (balance)

Fiber: 0 kalorier, massiv effekt

• Ingen energiværdi, men: Sætter mæthed, reducerer overvægt
• Beskytter mod: Hjertesygdomme, type 2 diabetes, forstoppelse, flere kræftformer
• Anbefaling: 25-35 g/dag | Gennemsnitligt indtag: ~15 g/dag (Harvard)