Hvad er de funktionelle grupper i kolesterol?

Kolesterol udfylder vigtige roller – kroppen laver sin egen forsyning. To nøglejobs: galdesyrer og cellemembraners ydre lag – bygger på kemiske strukturer kaldet funktionelle grupper. Kolesterol er ikke vandopløseligt, men indeholder både vandopløselige og uopløselige funktionelle grupper – denne dobbelt natur er afgørende.

Typer af funktionelle grupper

Molekyler = atomer → funktionelle grupper (specifikke opgaver, unikke egenskaber). Kolesterol har to:
1. Hydrokarbon-gruppe:
H + C atomer. I kolesterol: C i ringe og kæder.
2. Hydroxyl-gruppe: 1 H + 1 O atom.

Gruppegenskaber

4 carbon-ringe = kerne (som steroidhormoner fra kolesterol). C-kæde ud fra ene side = hale. Hydroxyl-gruppe fast ved modsatte side. Vigtig forskel: Hydroxyl = vandopløselig. Hydrokarbon = uopløselig. Molekyler med begge = amfipatiske. Denne kvalitet er nøglen til kolesterols funktioner.

Kolesterol i cellemembraner

Hver celle: membran af proteiner, fosfolipider, kolesterol. Fosfolipider = struktur (amfipatiske, form som fyrstik: uopløselig stiv, opløselig phosphat-hoved). Kolesterols hydroxyl binder til phosphat-hoved, hydrokarbon-hale binder til fosfolipiders fedtsyrer. Tilføjer stivhed (fosfolipider er flydende), regulerer permeabilitet, forankrer proteiner.

Fordøjelses-support

Kulhydrater/proteiner → blod (vandopløselige). Kostfedt + vitaminer A/E/D/K = uopløselige → anden proces afhængig af galdesyrer. Kolesterol → galle. Amfipatisk natur afgørende (Colorado State Univ.):
1. Skaber rensmiddel → fedt til små dråber.
2. Galle fedtopløselige grupper klynger sig om dråben, vandopløselige udvendig → micelle → fedt absorberes i tyndtarmen.