Mad ved gallesten: Hvad du må spise – og hvad du skal undgå

Hvad er gallesten?

Små, stene-lignende dannelser i galdeblæren – typisk **kolesterolsten** (80%) eller pigmentsten. Galle (produceret i leveren, opbevaret i galdeblæren) hjælper med at fordøje fedt. Når en sten blokerer gallegangen → **galleblæreangreb** (intens smerte øverst til højre i maven, stråler til ryg/skulder).

Hvem er i risikozonen?

De "4 F'er" (gammel nemoregler, men med kerne af sandhed): **Fedt, Fyrre, Kvinde, Frugtbar (gravid)**. Plus: Hurtigt vægttab, vægtsvingninger, østrogen-piller/skift, diabetes, indianer, hereditaritet.

🚫 Fødevarer der OFTE udløser angreb (undgå)

• Æg (nogle tåler pochede/kogte), svinekød, løg, fugle (med hud), mælk/mejeri, kaffe, grapefrugt/appelsin, bønner (undtagen grønne), nødder, majs, rødt kød, alkohol.
• Mættede fedtstoffer, hydrogenerede/partielt hydrogenerede olier, transfedt.
• Frossne færdigretter (ofte højt fedt/salt/tilsætning).
• Sort te, chokolade, is, frugtsaft, margarine, sodavand, kål, blomkål, havre, hvede, byg, rug, kunstige sødemidler, konserveringsmidler, hvidt mel.
• Rygning, stress-spisning, store måltider.

✅ Fødevarer der OFTE tåles godt (spis)

• Tilberedning: Grill, ovn, damp, kog, pandegrill (ingen tilføjet fedt). Stegtid er OK.
• Grøntsager: Rødbeder, agurker, grønne bønner, okra, søde kartofler, avocado.
• Krydderier/tilsæt: Hvidløg, modne tomater, eddike (lidt).
• Frugt: Citroner, druer, æbler, bær, papaya, pærer.
• Fisk: Koldvandsfisk (laks, makrel, torsk, rødspætte) – omega-3 er antiinflammatorisk.
• Olier: Omega-3 olier, rapsolie, olivenolie (koldtpresset, måde).
• Brød/korn/ris/kartofler: OK – **beredt UDEN fedt/olie**.

Morgenmad-forslag

Citronsaft i varmt vand (erstatter kaffe/te/mælk/juice). Lett, alkaliserende, galde-venlig.

Personlig dagbog = Din bedste guide

Reaktioner er **individuelle**. Nogle tåler pochede æg, skinless kylling, lille mængde nødder. **Log mad + symptomer i 2-4 uger** → find *dine* udløsere. Læger giver ofte modstridende lister – din kroppes svar er sandheden.

Efter galdeblære-fjernelse (cholecystektomi)

De fleste kan vende til normal kost inden for uger. Nogle har løs afføring ved fedt → justér fedtindtag, spred måltider.