Squash og vitamin K: Ikke en god kilde til voksne – men rig på kalium og beta-caroten

De fleste squash-sorter (hvidt, gult, orange kød) indeholder minimal vitamin K. Voksne/teenagere bør se til mørkegrønne bladgrøntsager og korsblomstplanter (kål, broccoli, spinat) for K-vitamin.

Farve som indikator

Grønt indvendigt kød = ofte højt K-indhold. Squash har typisk hvid/gul/orange kød → lavt K.

Anbefalet indtag og squash-indhold

• Voksne (>19 år): 90 µg/dag.
• Unge (14–18 år): 75 µg/dag.
• Børn (1–13 år): 30–60 µg/dag.
• Spædbørn: 2–2,5 µg/dag (her kan squash bidrage markant).

3,5 oz vinter-squash: ~1,1 µg K; sommer-squash: ~3 µg K.

Squashs andre fordele

Rig på kalium og β-caroten (provitamin A). Godt til generelt helbred – bare ikke til K-behov.

Kropens egen produktion

Tarmbakterier producerer små mængder K – men ikke tilstrækkeligt alene.