Pepperoncini: Lav Kalorie, Vitamin C, A, Fiber og Natrium-advarsel

Pepperoncini (toskanske/græske/italienske peberfrugter): 2-3 cm, milde, ofte syltede. Friske eller i glas.

Kalorier & Makronæringsstoffer

• 1 stk: 5 kal, 0 fedt, 0 protein
• 3 stk: 1 g kulhydrater, 1 g fiber
• Dagligt: 300-600 kal/måltid, 46-56 g protein, 130 g kulhydrater

Vitaminer (1 stk)

• C: 4% DV (forkølelse, cellebeskyttelse). Rå = mest C (varmefølsomt).
• A: 2% DV (syn, natsyn, hud, tænder). Børn: kan reducere mæslinger/diarré (Cochrane 2010).

Mineraler

C hjælper jernoptagelse. 1 servering = 2% DV jern (cellevækst, ilt). WHO: jernmangel = hyppigst globalt. Mangel = træthed, infektionsrisiko.

Fordele

Fiber (1 g/3 stk) → forebygger forstoppelse, diabetes, hjertesygdomme. Mål: 20+ g/dag (US gennemsnit: 15 g).

Overvejelser

Glaserede: 360-390 mg natrium/servering. AHA: max 1500 mg/dag. For lidt natrium kan give knoglebrud hos ældre.