Næringsindhold i Dover-sæl (slet): Protein, vitaminer, mineraler, omega-3

Dover-sæl (Solea solea / europæisk sæl) er en fladfisk med delt, fast, hvidt kød, lavt kviksølv og højt proteinindhold. En 170 g (6 oz) bagt portion giver:

Makronæringsstoffer

• Protein: 26 g (52 % DV)
• Fedt: 4 g (lavt – 6 % DV)
• Kalorier: 146 kcal
• Kulhydrater/fiber: 0 g

Vitaminer (pr. 170 g portion)

• Niacin (B3): 2,17 mg (11 % DV) – energi, hud, hjerne, blodceller.
• Vitamin B12: 37 % DV – nervebeskyttelse, røde blodlegemer, DNA.

Mineraler

• Fosfor: 526 mg (52 % DV) – knogler, tænder, energimetabolisme.
• Kalium: ~10 % DV – væskebalance, nerveimpulser.
• Magnesium: ~10 % DV – 300+ enzymreaktioner, muskel-funktion.

Omega-3 fedtsyrer

Indhold varierer med fangststed, årstid, alder: 400–1000 mg EPA+DHA pr. 170 g portion. Det er en moderat kilde – ikke så høj som laks/makrel, men signifikant bidrag. AHA anbefaler 2 portioner fisk/uge (3,5 oz hver) – Dover-sæl passer perfekt ind.

Tilberedningstips

• Lavt fedt → tørrer let ud ved overstegning. Bag/steam/poché 8–10 min. ved 180–200°C.
• Klassisk: "Sole meunière" – mel, smør, citron, persille (men smør = mættet fedt – brug olivenolie/rapsolie blandet for sundere version).
• Lave kviksølv → sikker til hyppigt forbrug (inkl. gravide/børn).

Sammenligning

Dover-sæl: Højt protein, lavt fedt/kalorier, moderat omega-3, lavt kviksølv. God til vægkontrol, muskelopbygning, folk der vil have fisk uden "fiskesmag" og med lavt miljøbelastning.