Stivelse og vægttab

Stivelse, sukker og fiber er de primære kulhydrater i fødevarer. Alle kulhydrater har fire kalorier pr. Gram mad, mens fedtstoffer har ni kalorier pr. Gram, men de fleste ernæringseksperter og sundhedseksperter overvejer stivelses- og fiberoverordnede valg til et vægttabsprogram, fordi de er mere påfyldning end sukker og "svært for din krop at konvertere til fedt, "ifølge" Dr. Dean Ornish's Program for Tilbagevendende hjertesygdom. " Men nogle fremtrædende diæteksperter har en uensartet holdning til stivelse.

Definition

Stivelse er en slags sukker. "Essentials for Health and Wellness" definerer stivelse som en "kompleks kæde af glucosemolekyler." De kulhydrater, der almindeligvis er kendt som sukkerarter, består af et eller to sukkermolekyler, der er kædet sammen og er også kendt som enkle kulhydrater. Stivelse og fibre er kendt som komplekse kulhydrater, fordi de indeholder "hundrede til tusinder" af sukkermolekyler, ifølge "The New Pritikin Program." Stivelse er fordøjelig; fiber er ikke.

Kilder

Stivelse findes i plantebaserede fødevarer som bønner, brød, korn, frugt, pasta, ris og grøntsager. De fleste af disse fødevarer er gode valg, hvis du vil tabe dig, fordi de er næsten lave i kost-kolesterol og mættet fedt, mens sukkerholdige fødevarer som kage ofte har en masse kost-kolesterol og mættet fedt. Derudover opbevares færre kalorier end stivelse end fedtstof, fordi der kræves langt flere kalorier til at fordøje og metabolisere stivelser, skrev Ornish.

Sammenligning

Stivelse er også et bedre valg af fødevarer, hvis du ønsker at tabe sig end simple sukker og fedt, fordi det giver dig brændstoffet til at træne nok til at tabe mere vægt. Enkle sukkerarter indtaster dit blod meget hurtigt. Din krop reagerer på sukkeropløsninger ved at frigive insulin, der fjerner så meget sukker fra dit blod, at du nu har et "farligt lavt blodsukkerniveau, der forårsager træthed og dårlige præstationer, ifølge" Svøm, Bike, Kør. " Stivelser "trickle" i dit blod og forbedre din præstation.

Ekspertrådgivning

At spise mere komplekse kulhydrater og færre fedtholdige fødevarer er vigtig, fordi folk, der spiser højt kulhydrat, fedtholdige kostvaner "har mindre hjertesygdom og kræft ", ifølge" Essentials ". U.S. Department of Agriculture anbefaler, at du får 55 procent af dine kalorier fra kulhydrater, 29 procent fra fedt og 18 procent fra protein, men rapporterer også, at du skal spise mindre sukker. USDA anbefaler at spise mere højstivelsesfødevarer, herunder mørkegrønne grøntsager, frugter, bælgfrugter, appelsinfrugter og fuldkorn.

Controversy

Højt anerkendte ernæringseksperter Dean Ornish og Robert Pritikin og "Essentials," en college lærebog, alle understreger, at højstivelses fødevarer såsom kartofler er fedtfattige, medmindre de er kogte med store mængder fedt eller olie som pommes frites ofte er. Ornish blæser de krydderier, som folk sætter på stivelsesholdige fødevarer for troen på, at stivelse forårsager kropsfedt. Imidlertid fortalte fortalere med lav carb diæt, såsom den sene dr. Robert Atkins, at mange stivelsesholdige fødevarer, herunder kartofler og pasta, forårsager fedt ved hurtigt stigende blodsukker niveauer.