Vitaminer i brød: Hvilke typer giver mest?

Brød leverer flere B-vitaminer, men indholdet varierer med type. Her er oversigten per 2 oz (ca. 56 g):

Thiamin (B1)

Rug, hvidt, fuldkorn og fransk brød giver 0,2–0,3 mg (ca. 20 % af dagligværdi).

Niacin (B3)

Hvidt og fransk brød: 2,7 mg (17-19 % DV). Fuldhvede: 2,5 mg. Rugbrød: 2,2 mg.

Folsyre (B9)

Fransk brød tops med 130 µg (33 % DV). Hvidt/rug: 80-90 µg. Fuldhvede: kun 24 µg.

Vitamin E

Kun fuldhvedebrød giver nogen værdi: 1,5 mg (10 % DV). Andre typer har meget lidt.

Konklusion

Fransk brød er bedst til folsyre og niacin; fuldhvede til vitamin E og fiber. Varier dit brødvalg for bredere dækning.