Hvad er fordelene ved at spise eddike?

Enhver frugt eller mad indeholdende sukker kan konvertere til eddike, ifølge hjemmesiden VerstileVinegar.org. Frugt eller sukkerholdige fødevarer konverteres til eddike i en to-trins proces: Gærene forvandler sukkeret til alkohol, efterfulgt af et stadium, hvor bakterier virker på alkoholen for at gøre eddikesyre. Ud over indholdet af eddikesyre er eddike en kompleks fødevare, der indeholder en række vitaminer, mineraler og andre stoffer fra sin oprindelige kilde, der giver forskellige egenskaber til slutproduktet. Nogle af sundhedsfordelene ved eddike dokumenteres i forskning.

Cholesterolsænkning

Æblecidereddike fodret med diabetiske og ikke-diabetiske rotter i fire uger resulterede i betydelige ændringer i blodlipiderne ifølge en 2008 " Pakistan Journal of Biological Sciences "undersøgelse. Forskere observerede en signifikant reduktion af lipoprotein med lav densitet eller LDL-cholesterol og en signifikant forøgelse af højdensitetslipoprotein, HDL-cholesterol, hos normale rotter. Æblecidereddike reducerede også serum triglyceridniveauer og øget HDL hos diabetiske dyr.

Antioxidant

En undersøgelse i 2010 "Food and Chemical Toxicology" viste, at forbindelser kaldet melanoidiner i balsamicoeddik har antioxidantegenskaber, der beskytter lipider fra oxidation. Undersøgelsen, som ikke brugte mennesker eller dyr, simulerede processen med fordøjelsen af ​​kalkunkød. Forskere rapporterer opmuntrende udsigter til brugen af ​​melanoidiner som antioxidanter i forebyggelse af kardiovaskulær sygdom.

Blodsukkersyre

Eddikesyre til mennesker nedsætter spidsen i blodsukker efter et højt glykæmisk indeksmåltid ifølge en 2010 "European Journal of Clinical Nutrition" undersøgelse. Deltagerne blev fodret med et måltid af Mos kartofler med fedmælk på to forskellige dage - et måltid med eddike og en uden. Det eddikeholdige måltid resulterede i en lavere samlet stigning i blodglukose. Undersøgelsen undersøgte også virkningerne af eddike på et måltid, der ikke var kategoriseret som højt glykæmisk indeks og fandt ingen ændring i blodglucose eller insulinværdier sammenlignet med det samme måltid uden eddike, hvilket førte forskerne til at konkludere, at eddike kun påvirker blodsukkeret efter en høj glykæmisk indeksmåltid og kan være nyttige til behandling af blodsukker.

Diabetesbehandling

En undersøgelse af virkningerne af hvid riseddike på rotter, der blev induceret til at få diabetes, gav lovende resultater. I 2010-studien "Acta Diabetologica" blev der fodret rotter med en eddikeholdig kost i en måned og rapporteret lavere fastende og tilfældig blodsukker, højere fastende seruminsulin og forbedret funktion af pancreas beta celler. Ændringer i leveren, herunder forbedret glykogenopbevaring og forbedring af diabetesrelaterede fedtændringer, blev også bemærket.

Fedme

Metabolisk syndrom er en gruppe af symptomer, herunder forhøjet blodtryk, forhøjet insulin og kolesterol og abdominal fedtindskud, der øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og diabetes, ifølge Mayo-klinikken. I en undersøgelse i 2010 "Journal of Nutrition" blev rotter fodret med diæt, der fremkaldte metabolisk stress, herunder forhøjet abdominal og hepatisk fedtaflejring, kollagenaflejring i hjerte og lever, unormale kolesterolniveauer, nedsat glucosetolerance og hypertension. Efter 16 uger havde gruppen fodret olivenbladeekstrakt sammen med den dårlige kost bedre kardiovaskulære og metaboliske tegn end gruppen, der ikke fik olivenbladeekstraktet.