Hvedeallergi vs. cøliaki: Symptomer, diagnoser og mel-alternativer

Hvad er hvedeallergi?

Immunsystemet misidentificerer hvedeproteiner som truende og producerer antistoffer. Ofte debut i barndommen (3–5 år), men kan opstå hos voksne. Vigtigt: Cøliaki er ikke en allergi, men en autoimmun reaktion mod gluten.

Hvedemel-typer

Almindelig mel = endosperm (hvidt mel). Andre: bread flour, cake flour, pastry flour, glutenmel, semolina, farina. Alle indeholder hvedeprotein.

Symptomer

• Almindelige: Mundirritation, bider, mavesmerter, diarré, kvalme, opkastning, næsebetændelse, vandige øjne.
• Alvorlige: Anafylaksi (halshævelse, hurtig puls, åndesværhed) – især ved motion-udløst hvedeallergi.
• Bagerastma: Allergi ved indånding af rå mel (ikke kogte produkter).
• Cøliaki: Primært fordøjelsessymptomer, men ingen anafylaksi.

Mel-alternativer til bagning (pr. 1 kop hvedemel)

• 1 kop rugmel/rugmel
• 1 kop kartoffelmel
• 1⅓ kop havremel
• ½ kop kartoffelmel + ½ kop rugmel
• ⅝ kop rismel + ⅓ kop rugmel

Søg produkter mærket "glutenfri" eller lav selv med alternative mel.

Handlingsplan

1. Mistanker? Kontakt læge til diagnostik (blodprøve, hudprøve, udelukkelseskost).
2. Undgå alle hvedemel ved bekræftet allergi.
3. Bær altid antihistamin/adrenalinpen ved alvorlig allergi.