Kostplan til højt blodsukker – balance, kvalitet, portioner

Højt blodsukker skader organer, driver vægtop, forkorter livet

Løsning: afbalanceret kost med sunde kulhydrater, fedtstoffer, proteiner.

Balance – ikke udelukkelse

Kulhydrater hæver blodsukker mest, men kræves for energi. Fedtstoffer hjælper vitaminabsorption. Protein bygger muskler. Forhold og portioner afhænger af kropstype, glukose, vægtmål – læge/diabetespædagog hjælper.

Kulhydrater: vælg komplekse

• Bedst: brun ris, fuldkornbrød, grøntsager, fuldkorn
• OK i moderation: appelsiner, æbler, bananer (simple men næringstætte)
• Undgå: sirup, bordsukker, hvidt mel, alle hvide forarbejdede fødevarer
• Fokus på farverige fødevarer (grøn, orange, rød)

Fedtstoffer: vælg næringsrige

• Gode: olivenolie, avocado (immunsystem, kolesterol)
• Undgå skjulte: mættede, hydrogenerede, transfedtsyrer (i forarbejdet) → dårligt kolesterol, karplak
• Diabetikere har øget hjerterisiko (ADA) – fedtvalg er kritisk

Protein: ved hvert måltid

• Kilder: mager kød (okse, svin, fjerkræ), bælgfrugter (sorte/nyre bønner, kikærter), mejeri (ost, hytteost, mælk)
• Protein + kulhydrat ved snack → sænker kulhydratens blodsukker-effekt (Carol Guber, ernæringsekspert)

Eksempel på afbalanceret middag (~425 kcal)

• 100 g tilapia stegt i 1 spsk let margarin
• 1 stilk kogt broccoli
• ½ kop brun ris med 2 spsk salsa
• ½ kop cantaloupe
• Makroer: 50 g kulhydrat, 10 g fedt, 29 g protein

Individuel tilpasning

50 g kulhydrat/måltid kan være for meget for nogle. Mål blodsukker før/efter mad for at lære din personlige reaktion. Cantaloupe ofte bedre end vandmelon (lavere GI).