Karakteristika for vandopløselige vitaminer

C-vitamin og de otte B-vitaminer, kendt som B-komplekse vitaminer, er vandopløselige, hvilket betyder, at de opløses i vand. I modsætning hertil er vitaminerne A, D, E og K fedtopløselige, hvilket betyder, at de opløses i fedt, inden de kommer ind i blodbanen. Din krop gemmer overskydende fedtopløselige vitaminer i din lever og bruger dem, når du ikke spiser nok vitaminer A, D, E eller K. Din krop kan ikke opbevare vandopløselige vitaminer. Dine nyrer fjerner overskydende vitaminer C og B-kompleks, og urin bærer disse overskydende næringsstoffer ud af kroppen. Den eneste undtagelse er vitamin B12, som er det eneste vandopløselige vitamin, der opbevares i din lever, ifølge National Library of Medicine. Du skal forbruge en konstant forsyning af vandopløselige vitaminer, så din krop kan fungere korrekt.

Funktion

C-vitamin er vigtigt for kredsløbsfunktion, sårheling og sunde knogler og tænder. B-komplekse vitaminer er vigtige for stofskifte, danner røde blodlegemer og opretholder sund hud, knogler og nerver. Nogle B-vitaminer arbejder sammen for at udføre forskellige funktioner.

Mangelsymptomer

Vitamin C-mangel manifesterer sig i blødende tandkød, sår, der ikke vil helbrede, tør hud, skørbugt, blå mærker, øgede infektioner og ømme knogler og led . B-komplekse vitaminmangel symptomer omfatter hudsygdomme, forvirring, diarré, irritabilitet og en glat tunge.

Overforbrug Symptomer

Overforbrug af C-vitamin er ikke giftig under normale forhold, men du kan lide symptomer på skørbuk én gang du holder op med at tage de høje doser. De fleste B-komplekse vitaminer udgør ingen overkonsumptionssymptomer med undtagelse af niacin, hvor overkonsumption kan forårsage unormal leverfunktion, irritabilitet, kramper og kvalme. Hvis du bruger for meget folinsyre, kan det skjule vitamin B12-mangel.

Fælles kilder

Du skal fylde din krops forsyning med vitamin C og B-komplekse vitaminer hver dag gennem de fødevarer, du spiser. Citrusfrugter, herunder appelsiner, limer og citroner, er kilder til vitamin C. Fortær mere jordbær, meloner, broccoli, grøn peber og tomater for at øge dit C-vitaminindtag. Svinekød, fjerkræ, fisk og andre kød giver B-komplekse vitaminer, især måltider, der omfatter lever og nyrer. Kig efter B-vitaminer i mørke, grønne grøntsager, bælgfrugter, æg, mælkeprodukter, skaldyr, østers og jordnødder. Spis fuldkornsprodukter beriget med vitamin B.

Stabilitet

Vandopløselige vitaminer er sarte og let ødelagt gennem opbevaring og madlavning. Colorado State University Extension foreslår kølegrøntsager for at forhindre tab af vitamin og beskytte mælk og korn fra stærkt lys. Overfør vand, der bruges til at lave grøntsager i supper og gryder for at redde vitaminer, du ellers ville hælde ned i drænet. Fødevareforfining ødelægger mange B-komplekse vitaminer, der findes i fuldkornsprodukter som brød og ris. For eksempel fjerner polering ris sin ydre lag, som er rig på thiamin. Dette forårsager thiaminmangel eller beriberi i kulturer, hvor ris er en kostholdsstift. Fabrikanter beriger disse produkter for at genindføre tabte næringsstoffer, såsom niacin, riboflavin, thiamin, folat og jern. Berigede produkter omfatter brød, korn, hvid ris og hvidt mel.