Funktioner og kilder til vitaminer og mineraler

Vitaminer og mineraler er kemiske forbindelser, der er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt. Der er to typer vitaminer: fedtopløselige og vandopløselige. Fedtopløselige vitaminer - A, D, E og K - opløses i fedt og kan opbevares i kroppen. Vandopløselige vitaminer - B-kompleks og C - opløses i vand. Mineraler er uorganiske elementer. Vitaminer og mineraler har specifikke funktioner og er afledt af forskellige fødekilder.

Vitamin A

D-vitamin>

Vitamin D er kendt som solskin vitamin fordi det produceres af kroppen efter udsættelse for solskin. D-vitamin findes i mejeriprodukter, fisk, solsikkefrø og æggeblommer; dog er meget lille D-vitamin nødvendigt fra kostkilder, hvis tilstrækkeligt D-vitamin absorberes fra sollys. D-vitamin styrker ikke blot knoglerne, men er også nødvendigt for absorption og vedligeholdelse af calcium og magnesium i kroppen.

E-vitamin

En naturlig antioxidant, E-vitamin beskytter kroppens væv mod oxidativ skade. Det er også vigtigt for røde blodlegemer og brugen af K-vitamin. Det hjælper med helbredelse, forebyggelse af ardannelse, og det lindrer brudt eller stresset hudvæv. Grønne bladgrøntsager, hvedekim, helkorn, nødder og vegetabilske olier er gode kilder til E-vitamin.

K vitamin

Rigelig i mælk, lever, hvedeklid, nødder og en række frugter og grøntsager, K-vitamin regulerer blodkalciumniveauer og aktiverer proteiner, der er involveret i knoglesundhed. Den primære funktion af K-vitamin er den afgørende rolle i blodkoagulationsprocessen. K-vitamin hjælper med dannelse af blodpropper, stopper blødning, når det er nødvendigt.

B Komplekse vitaminer

B-kompleks vitaminerne består af thiamin eller B1; riboflavin eller B2; niacin eller B3; pantothensyre eller B5; pyridoxin eller B6; biotin eller B7; folat eller B9; og cobalamin eller B12. Hvert af disse B-vitaminer tjener forskellige funktioner, herunder energiproduktion fra fødevarer, vækst, produktion af rød blodcelle, dannelse af hormoner, dannelse af antistoffer, funktion af centralnervesystemet og metaboliske processer. Næsten alle fødevarer indeholder B-vitaminer, især animalske produkter.

C-vitamin

C-vitamin spiller en vigtig rolle som en antioxidant, der beskytter kroppen mod vævsskader ved oxidation. Frie radikaler, som er biprodukter af normal metabolisme og miljøfaktorer, forårsager cellulær skade, hvilket fører til sygdom og sygdom. Antioxidanter stabiliserer frie radikaler og forhindrer skade på kroppen. C-vitamin er også påkrævet for sund hud, knogler, brusk, tænder, tandkød, blodkar, produktion af kollagen og jernabsorption. Røde bær, kiwi, paprika, tomater, broccoli, spinat, guava og citrusfrugter er fremragende kilder til vitamin C.

Calcium

Der er primært fundet i mejeri, sojaprodukter og grønne grøntsager, der er calcium til opbygning af stærke knogler, blodkoagulering, enzymregulering og vedligeholdelse af blodtryk.

Iron

Iron er en væsentlig bestanddel af hæmoglobin, et protein der er ansvarlig for at hjælpe røde blodlegemer med ilt i hele kroppen. Jernrige fødevarer omfatter rødt kød, svinekød, fisk, bønner, linser, skaldyr, sojaprodukter og grønne bladgrøntsager.

Magnesium

Findes i fuld hvede, nødder, frø, havre, jordnøddesmør, grøn bladgrøntsager og en række frugter, kræves magnesium til muskel- og nervefunktion. Det er også afgørende for energiproduktion, benstruktur, B-vitaminaktivering og calciumbalance. Hele hvede, nødder, frø, grønne blade grøntsager og frugt er fremragende kilder til magnesium.

Kalium

Kaliumrige fødevarer omfatter mango, banan, kale, druer, spinat, søde kartoffel, broccoli og tørrede frugter . Kalium opretholder kroppens væskebalance, blodtryk, hjerteslag, nerveimpulser, muskelfunktion og er nødvendig for korrekt vækst.

, , ] ]