Hele Kornbrød Vs. Hele hvedebrød til Diabetes

Bare gå ned i brønden til dit lokale supermarked, og du vil blive bombarderet med sundhedsanprisninger - hvoraf nogle er sande og nogle er vildledende. Det kan være svært at forvirre gennem hele jargonen på madmærker, især hvis du er diabetiker. Et af de mest forvirrende emner kan være forskellen mellem fuldkorn og fuld hvede, især når det kommer til brød. Men med lidt viden kan du identificere de bedste brødvalg for dig.

Definition

Fødevare- og stofadministrationen beskriver en helkornsføde som en, der indeholder korn, der er helt, jorden eller flakket, men indeholder stadig den primære anatomi af endospermen, kim og klid. Ved denne definition kan hele hvede brød også betragtes som en fuldkornsføde. Men for at kunne kvalificere, skal hele hvede brød laves med et helt hvedemel, der er lavet af fuldkorn.

Et kulhydrat er et kulhydrat?

For at forstå, hvordan kulhydrater påvirker din krop, se på hvordan din krop spiser dem. Ethvert kulhydrat, du spiser, er opdelt i dets mindste mulige molekyler af din krop. Det meste af dette er glukose, hvorfor kulhydrater direkte påvirker din blodglukose. Men sammensætningen af ​​et kulhydrat, herunder hvordan det forarbejdes og hvad det spises med, kan også påvirke din blodglukose. Mens både fuld hvede og fuldkornsbrød er mindre forarbejdet end deres hvide brødmodstykker, kan et helkornsbrød være det bedste for dig. Det er her, hvor det glykæmiske indeks kommer i spil.

Den glykæmiske indeks og diabetes

Det glykæmiske indeks sætter effekten på en fødevare - mere specifikt et kulhydrat i en fødevare - har på din blodsukker. Dette system tager hensyn til forarbejdning af fødevaren såvel som de andre næringsstoffer, der ledsager det. For eksempel vil et mindre forarbejdet korn være mere komplekst og indeholde mere fiber. Fiber bremser fordøjelsen og absorptionen, og et helkorn tager længere tid for din krop at bryde ned, hvilket betyder, at denne mad vil resultere i en langsom og vedvarende stigning i blodglukosen, fordi fordøjelsen og absorptionen også er langsom og vedholdende. Indekset satser mad på en skala fra nul til 100 og kategoriserer dem så lavt, moderat eller højt. Jo højere score, jo større og hurtigere stigningen i blodglukose.

Sammenligning af brød

Hele- og hvedebrød rangerer meget forskelligt i henhold til det glykæmiske indeks. Et fuldkornsbro scorer 51 på indekset, hvilket gør det til en moderat glykæmisk mad. Hele hvede brød bringer dog en 71 på indekset, kategoriserer den som en høj glykæmisk mad. En diabetiker vil bedre vælge hele kornbrød over hele hvede.

Andre overvejelser

Når du vælger et brød, tag dig tid og læs etiketterne. Kig efter et brød med ordene "fuldkorn", der er opført i ingredienserne. Du bør også kigge på ernæringsetiketten. Jo højere mængden af ​​fiber en mad har som kulhydrater, desto langsomt vil den fordøje. Dit brød skal indeholde mindst 2 g fiber pr. Portion.