Fordøjelse af disaccharider

Fordøjelse af disaccharider – sukrose, laktose, maltose

Disaccharider = to simple sukker bundet sammen. Sukrose (energilager i planter, bordsukker) er uundgåelig i moderne kost. Kroppen bruger enzymer til at spalte dem.

Hydrolyse

Disaccharider kan ikke absorbere intakte → spaltes til monosaccharider via hydrolyse (vanddeling). Et vandmolekyle splittes: H+ til én monosaccharid, OH- til den anden.

Katalyse

• Ved stuetemp. uden katalysator: for langsom.
• Syre (mavesyre) hydrolyserer nogle, men mange forbliver intakte.
• Kroppen bruger enzymer (proteiner) som katalysatorer for at fremskynde specifikke reaktioner.

Enzymatisk hydrolyse i tyndtarmen

• Disaccharider møder enzymer bundet til tarmoverfladen (epitel).
• Enzymer katalyserer hydrolyse; epitelceller bruger energi til aktivt at optage monosaccharider → blodbanen → hele kroppen.
• Maltose/trehalose → 2 glucose. Sukrose → glucose + fructose. Laktose → glucose + galactose.

Laktose – den problemer

Kræver specifikt enzym: lactase. Mange voksne mangler det → laktoseintolerans. Ufordøjet laktose ender i tyktarmen, hvor bakterier ferments det → gas, diarré, kramper.