Er karamelæbler glutenfrie? Sådan finder du ud af det

Karamelæbler – en efterårsgode med risiko

Æbler i karamel (hele eller skiver). Ved celiaki/glutenintolerans: risikabelt hvis du ikke kender fremstillingsmetoden.

Hvordan gluten kan snege sig ind

• Hvedemel tilført karamel som tykkelse.
• Æbler støvet med hvedemel for at forhindre hæftning.
• Tilbehør: knuste pretzels, keksstykker (indeholder hvedemel).

Mærkning (FDA)

Hvede skal deklareres (top-8 allergen). Men ikke byg/rug. Malt sirup (fra byg) skal ikke mærkes. GF-karamelæbler vil stå "glutenfri" på emballage.

Sådan sikrer du dig

1. Læs ingrediensliste: "malt" eller "malt sirup" = byg = gluten.
2. I tvivl: ring til producent.
3. Marked/karneval: spørg sælger om GF-ingredienser. Advarsel: krydskontamination fra donuts/bagværk i nærheden (Univ. Chicago Celiac Center).

Lav dine egne – sikreste valg

1. Køb friske æbler, pinde, pose glutenfrie karameller (supermarked/sundhedsbutik).
2. Voks papir på bageplade.
3. Pind i æbler. Smelt karameller med 1 spsk vand på lav varme.
4. Dyp æbler, lad dryppe, afkøl på voks papir. Gentag.

Hjemmelavet = kontrol over ingredienser og miljø.