Skrællede Agurker og Vitamin K: Hvor Meget Mister Du?

Agurker: kølige, lave kalorier, høje fiber/mineraler. Hovedvitamin: K. Skrælning reducerer K markant og fjerner pesticider. Tal med læge ved blodfortyndere (K = blodkoagulation).

Vitamin K – Skræl vs. Uskræl

• 1 kop med skræl: 17 µg (11% DV)
• 1 kop uden skræl: 8,6 µg

K findes tæt på skræl. Primær rolle: blodkoagulation (uden det → blødning til døden). Også knoglesundhed (NIH).

Vitamin C (3,8 mg = 6% DV)

Ikke opbevaret i kroppen → dagligt behov. Kollagen (hud, membraner, blodkar). Antioxidans (celler, kronisk sygdom). Immunforsvar (forkølelse/influenza).

Vitamin A (85,7 IE = 2% RDI)

Antioxidans med C. Syn/øjne, knoglevækst, immunsystem, reproduction, celleopdeling (NIH). Andre A-kilder: gulerødder, spinat, søde kartofler, kale.

B-vitaminer

Folat/B9: 16,7 µg (4% RDI) – højest. B6, pantothensyre, riboflavin, thiamin. Folat/B6: hjertesygdomme/kræft (Harvard). Alle B: røde blodlegemer, energimetabolisme.