Vitaminer i kikærter

Kikærter, også kaldet garbanzo bønner, er billige og alsidige bælgfrugter. De er hovedbestanddelen i hummus, og de fungerer også godt i supper eller blandet i grønne salater. Kikærmel, eller Besan, er populær i østindisk køkken. Kikærter er lavt i kalorier, men rig på protein, mineraler og vitaminer. For at undgå overskydende salt skal du skylle kikærter inden du bruger eller vælger tørrede kikærter.

B-komplekse vitaminer

Kikærter er en kilde til kosten vitamin B6, pantothensyre eller vitamin B5, riboflavin eller vitamin B2, thiamin eller vitamin B1, folat og cholin. Af disse er vitamin B6 og vitamin B5 den mest rigelige. Kikærter er blandt de rigeste kilder til vitamin B6, ifølge National Institutes of Health. Et af dette vitamins funktioner understøtter immunsystemet. Vitamin B5 hjælper kroppen med at opretholde et sundt fordøjelseskanalen og normal hormonproduktion, blandt andre funktioner.

Vitamin A og Betakaroten

En 100g servering af dåse kikærter indeholder 21 IE af vitamin A og 12mcg beta caroten , som er en lille del af det anbefalede daglige tillæg eller RDA af disse næringsstoffer. Vitamin A hjælper med at støtte øjnene, knoglerne og den normale celledeling samt immunsystemet. Betakaroten er en sammensætning, som kroppen kan omdanne til vitamin A. Denne forbindelse giver orange og gule frugter og grøntsager deres farve. Det er vigtigt for synet, et stærkt immunsystem og en sund hud.

Vitamin C

En lille mængde vitamin C er til stede i kikærter. Mest almindeligt forekommende i citrusfrugter hjælper C-vitamin kroppen med at danne det kollagen, der er nødvendigt for hud, blodkar og andre væv. Kvinder har brug for 75 mg daglig, mens mænd kræver 90 mg dagligt, ifølge National Institutes of Health. En 100 g servering af dåse kikærter giver 3,8 mg vitamin C, eller ca. 12 procent af dit daglige krav.

, , ] ]