Hvad er netto-kulhydrater? Betydning for blodsukker og vægttab

Netto-kulhydrater har ingen officiel definition (FDA godkender ikke begrebet), men konceptet: nogle kulhydrater passerer ufordøjet → bør fratrækkes fra total. Varierer efter anvender.

Kulhydrater og blodsukker

Kulhydrater = sukkerarter, stivelse, fiber (korn, frugt, grøntsager, bønner, mejeri). Størst indflydelse på blodsukker blandt makronæringsstoffer. Højt sukker/stivelse → højt blodglukose → overskud lagres som fedt. Fiber holder blodsukker stabile, forsinker fordøjelse.

Netto-kulhydrat-beregning

Kommercielle diætprogrammer: total kulhydrater – fiber – (nogle gange) sukkeralkoholer. Sukkeralkoholer = kulhydrater med minimal blodsukkerpåvirkning. Nyttig for folk der vælger mad efter glykemisk effekt.

Fiber: Nøglen til forståelse

Anbefalet: 20–35 g/dag (fleste får 10–15 g – MedlinePlus). Frugt/fuldkorn = høje kilder. Eksempel: frugt med 15 g kulhydrater + 5 g fiber = lavere blodsukker-effekt end 15 g bordsukker (0 g fiber).

Overvejelser ved sukkeralkoholer

Mange former, forskellig blodsukkerpåvirkning. Kun erythritol og mannitol har NUL påvirkning → kun disse bør fratrækkes med sikkerhed.