Eddike – en naturlig sundhedsbooster med videnskabelig backup

Eddike, især rå, organisk æblecidereddike, har i århundreder været en fast bestanddel i folkemedicinen. Allerede i 1950'erne hyldede landslæge D.C. Jarvis dets egenskaber i bogen "Folkemedicin", og moderne forskning begynder at bekræfte mange af de traditionelle påstande.

Vægtkontrol og blodsukker

En daglig dose på 1-3 teskefulde i et glas vand kan ifølge studier bidrage til vægttab og forbedret insulinfølsomhed. En undersøgelse fra 2010 offentliggjort i Annals of Nutrition and Metabolism viste, at 2 tsk. eddike til et måltid reducerede det glykæmiske respons med ca. 20 % i forhold til placebo. Ifølge ernæringsforsker C.S. Johnston fra Arizona State University hænger dette sammen med øget mæthed og reducere fødeindtag.

Diabeteshåndtering

Eddike kan moderere blodsukker- og insulinstigninger efter kulhydratrige måltider. En svensk studie fra 2005 (European Journal of Clinical Nutrition) fandt, at tilførsel af eddike til hvidt brød mindskede blodsukker- og insulinresponsen markant. Dyreforsøg (2008) antyder endda, at æblecidereddike kan lindre diabetiske komplikationer.

Fordøjelse og afgiftning

Hippokrates anbefalede allerede æblecidereddike til ledsmerter, fordøjelsesbesvær og blodproblemer. Ifølge Jarvis dræber eddike skadelige bakterier i tarmen, fremmer effektiv fordøjelse og leverer/nyrefunktionen – centrale for kroppens afgiftning. Eddikes evne til at bryde ned fedt kan desuden støtte lever og nyrer.

Kroniske smerter

Jarvis anvendte æblecidereddike mod migræne, gigt, kronisk træthed og leddegigt. Det høje indhold af æblesyre antages at spille en rolle i den smertelindrende effekt.

Vigtigt: Vælg altid rå, ufiltreret, organisk æblecidereddike ("with the mother") for at bevare de gavnlige enzymer og bakterier. Forarbejdede varianter har ofte tabt deres værdifulde egenskaber.