Pinto bønner i lav-carb kost – virker det?

Pinto bønner er næringsfylde: lave i natrium, rige på protein, C-vitamin, calcium og jern, samtidig med lavt fedt- og kolesterolindhold. Men hvad med kulhydraterne? Mange undrer sig over, om de passer ind i en lav-carb kost. Svaret: Ja – hvis du regner netto-carbs.

Forstå netto-carbs

En kop tørrede pinto bønner (≈3 kopper kogte) indeholder ca. 121 g kulhydrater. Men serveringsstørrelser er mindre, og vigtigst: bønner er høje i fiber. Netto-carbs = samlede kulhydrater − fiber. Fordi pinto bønner er fiberrige, er netto-carbs lavt.

Eksempel: ½ kop dåsepinto bønner har under 15 g netto-carbs – en god lav-carb tilbehør.

Tilberedning

• Tørrede bønner: Blødgør 8 timer. Kog 18 min i trykkegryde eller 2 timer på komfur.
• Dåsebønner: Opvarm på komfur eller i mikroovn.

Madideer

• Tilføj til salat med lav-carb dressing.
• Purée til dip med lav-carb grøntsager (svampe, agurk, selleri, radiser).
• Server med kalkun eller grillet kylling.

Tip: Vælg altid bønner med højt fiberindhold for at kompensere for kulhydraterne.