Indeholder avocado meget jern?

Avocado er en unik frugt med fedt, protein og næringsstoffer. Jern er et af mineralerne. Det binder ilt til røde blodlegemer (erythrocytter) og muskler (myoglobin).

Jernindhold

Avocado indeholder non-heme jern (plantekilde, dårligere absorberet end heme). 1 hel avocado: 1,1–1,7 mg (efter størrelse). 1 kop moset: ~1,3 mg. RDA: kvinder i frugtbar alder 18 mg, mænd/postmenopausale 8 mg. Mangel → færre røde blodlegemer, anæmi.

Optimer absorption

Kød + avocado forbedrer jernoptag (fx kyllingebryst + avocado på sandwich). C-vitamin (citrus, peberfrugt, broccoli, rosenkål) hjælper non-heme. Undgå kombination med: fuldkorn, soja, klid, spinat, rabarber, søde kartofler, chard, kaffe, te, rødvin (tanniner hæmmer).

Andre næringsstoffer

Fedt i avocado er primært hjertesunt enkelumættet. I modsætning til andre frugter: markant protein (4–6 g/frugt). Vitaminer: E, A, C, folat, thiamin, riboflavin. Mineraler: kobber, zink, kalium, selen, magnesium, fosfor. Antioxidanter: lutein, alpha/beta-caroten.