Hvorfor du skal male hørfrø før spising: Næringsoptagelse og bevis

Hele frø = spildt næring

Hørfrø har en hård, elastisk skind, som gør dem vanskelige at knuse ved tygning. Mange slukker dem hele. Resultat: de passerer ufordøjede – ingen omega-3, lignaner, fiber optages.

Bevis for at maling virker

• Registreret ernæringsforsker Joey Shulman: "Ydre skind er for hårdt at knække ved tygning – mal dem."
• Redaktør Lilian U. Thompson ("Flaxseed in Human Nutrition"): Kliniske undersøgelser af hele frøs fordøjelighed mangler – men konsensus: hele frø passerer ufordøjet.
• Maling frigør: ALA (omega-3), lignaner (kolesterol, hjerte), fiber (forstoppelse), protein.

Rapporterede fordele ved malet hørfrø

• Sænket kolesterol, bedre tarmfunktion.
• Forbedret hudkvalitet/tekstur.
• Omega-3 → ALA → (delvis) EPA/DHA → hjerne, inflammation, depression.
• Fiskeolie (DHA) absorberes dog bedre end hørfrøs ALA→DHA.

Køb og opbevaring

• Køb kølt hørfrø (beskytter flygtige olier).
• Mal selv i kaffekværn/matlager til øjeblikkelig brug.
• Resten: lufttæt, køleskab/fryser.
• Undgå bitter lugt = ranciditet.

Vigtig påmindelse

Hørfrø er et supplement til sund kost og medicin – ikke erstatning. Rådlæge ved alvorlige lidelser.