Hvorfor er der så meget natrium i kolde stykker?

En sandwichfyldt høj med deli skinke, kalkun eller roastbiff kan være din ide om et velsmagende måltid, men du kan ikke indse, hvor meget natrium du bruger. Kaldskæringer er meget forarbejdede og indeholder en stor mængde tilsat natrium, hvilket kan føre til højt blodtryk og hjertesygdom. Der er flere grunde, at kolde nedskæringer indeholder så meget natrium.

Konserveringsmiddel

Rå og kogte kød begynder at ødelægge ret hurtigt og er ikke længere sikkert til konsum efter blot et par dage. Tilsætning af salt til kød forlænger produktets holdbarhed og holder det sikkert at spise i længere tid. Kaldskæringer indeholder en stor mængde tilsat natrium, normalt i form af natriumnitrat eller natriumnitrit, for at hjælpe med at bevare dem.

Taste Enhancer

Natrium smager også godt for mange mennesker, så det er vant til Forbedre smagen af ​​de kolde nedskæringer. Salt er en almindelig tilføjelse til mange opskrifter, fordi det forbedrer smagen af ​​visse fødevarer. I kombination med krydderier forbedrer natrium smagen af ​​forkølelser, der kan være intetsigende uden dem. Traditionelle forkølelser indeholder flere hundrede milligrams natrium per portion.

Forbedre udseende

Visse typer af kolde nedskæringer, såsom deli skinke og hotdogs, er afhængige af tilsat natrium for at forbedre kødets udseende. Tilføjet natrium giver nogle kolde nedskæringer et ensartet udseende og forbedrer også deres naturlige farve for at få dem til at se mere appetitvækkende ud. Saltede krydderier sættes ofte til ydersiden af ​​et stykke forkølingsstykker for at få dem til at se efter tiltalende, når de skæres og vises.

Anbefalinger

Se efter reducerede natrium-versioner af forkølelser, der bevarer meget af smagen uden så meget salt. Ud over at muligvis bidrage til højt blodtryk og hjerteproblemer, kan høje doser natrium i forkølelser irritere formen på maven. Store mængder natriumnitrater og nitritter har også været forbundet med en højere risiko for visse kræftformer. Vælge for kolde nedskæringer, der ikke indeholder disse stoffer, for at forbedre din køds næringsværdi.