Fordele ved blackstrap melasse: jern, mineraler, B-vitaminer

Blackstrap melasse = sukkerrør kogt 3 gange. Lavere sukker end andre melasser. Et af få sødestoffer med vitaminer/mineraler. 2 spsk = 116 kcal (alle kulhydrat), 30 g kulhydrat (22,2 g sukker: sucrose/glucose/fructose), ingen fedt/protein/fiber.

Jern

1,89 mg = >20 % DV (mænd), 11 % (kvinder). Bedste vegetariske jernkilde (bønner, spinat). Spis med C-vitamin (appelsin/kiwi) for absorption.

Mineraler

Calcium 82 mg (8,2 % DV), kobber 22 % DV, mangan 26 % DV, magnesium 23 % DV, kalium 586 mg (>20 % DV). Kobber -> røde blodlegemer, magnesium -> hormoner.

Vitaminer

Små mængder vandopløselige B: pantothensyre 6 % DV, B6 21 % DV (immunitet, nerver, proteinmetabolisme). Ingen C, A, E, D, K.