Hvilke monosaccharider findes i laktose?

Laktose ("mælkesukker") findes kun i pattedyrsmælk. Klassificeret som kulhydrat, er det primær energikilde i mælk. Laktose består af to simple sukker molekyler: glucose og galactose. Forståelse af laktose og dens opbygning er vigtig pga. udbredt laktoseintolerans.

Sukkermolekylers typer

Kulhydrater klassificeres som monosaccharider (enkelt sukker: glucose, fructose, xylose, ribose, galactose), disaccharider (to sukker) og polysaccharider (mange). Monosaccharider har lineær struktur med karbon-kæde, carbonyl- og hydroxil-grupper – kroppen optager dem uden nedbrydning.

Laktose som disaccharid

Glucose + galactose bundet sammen = disaccharid. For at bruge energien skal kroppen bryde bindingen via enzymet lactase (fra tyndtarmsceller) til de to monosaccharider.

Glucose og galactose

Glucose: Hovedenergikilde for mennesker. Andre monosaccharider (fructose, galactose) omdannes let til glucose. Galactose: I mejeri/sukkerroe. Omdannes til glucose, men bruges også til glycoproteiner/glykolipider (cellekommunikation, hukommelse) – "hjernesukker".

Betydning af laktose

USDA anbefaler 3 koppe mælk/dag til voksne. 1 kop = 11 g laktose. 30-50 mio. amerikanere producerer for lidt lactase → ufordøjet laktose når tyktarm → bakterier bryder ned → gas, opbløsthed, smerter, diarré.