Sådan koges kalve Sausage

Kalvepølser er et smagfuldt alternativ til svinekødspølser. Kalvekød er ofte inkluderet i bratwurst, hvid boudin og bockwurst. Det er normalt det eneste kød i weisswurst eller hvid pølse. Kalvekød indeholder også fedt, krydderier og konserveringsmidler. De fleste har også kornbaseret fyldstof i dem, og til tider blandes kalvekødet med andre kød, herunder svinekød, lam, oksekød eller fjerkræ. Mens høj i protein er kalvekød også højt i mættet fedt og kolesterol. Spis det i moderation, og afbalancér måltider, der indeholder pølse med frisk frugt eller grøntsager, fuldkorn og fedtfattige mejeriprodukter.

Poaching

Fyld en middels gryde på ca. 2/3 fyldt med koldt vand.

Sæt vandet let og bring det til en simre over medium varme.

Tilsæt kalvepølserne til vandet og reducer varme til medium-lave.

Poch pølserne i kogende vand i ca. 30 minutter. Afstå fra kogende pølser, fordi højvarme metoder kan bryde hylderne.

Tag pølsens indre temperatur med et kødtermometer for at sikre, at de har nået 165 grader Fahrenheit.

Frying

Forvarm 1 spsk. af madolie i en stor stegepande over medium høj varme.

Vend varmen ned til medium for at undgå at sprænge hylderne og læg kalvepølserne ned i gryden.

Smør pølserne i en halv time og vend dem hvert femte minut med tang.

Fjern pølserne fra stegepanden, når deres indre temperatur når 165 grader Fahrenheit.

Grilling

Smør og forvarm grillen til mediumvarme.

Poch pølserne i 10 minutter før grilling.

Sæt varmen til lav og læg kalvekødsløshullerne på grillen.

Luk låget og grill pølserne til omkring en halv time. Vend dem hvert femte minut med tang.

Tag pølserne af grillen, når deres indre temperatur når 165 grader Fahrenheit.

Advarsler

Aldrig gennembryde kager af kalvekødspølser. Fedt undslipper gennem hullerne, tørrer ud pølserne og sapper dem af smag. Når du griller, kan dryppende fedt endda være brandfare.

Ting, der skal bruges

Medium kasserol

Salt

Kødtermometer

Stor skillet

Tang