Honning og kalium – en dårlig kilde trods indhold

Mindre end 2 % af amerikanske voksne får nok kalium (2012-studie, Am J Clin Nutr). Kalium er nødvendigt for nerve/muskelfunktion; mangel øger risiko for osteoporose, højt blodtryk, apopleksi, nyresygdom. Honning indeholder kalium, men er ikke en god kilde.

Kaliumindhold

1 spsk honning = 11 mg kalium (USDA). Dagligt behov = 4.700 mg → 1 spsk dækker 0,23 %. FDA: god kilde skal give ≥10 % RDA pr. portion.

Sammenlignelig med: 1 tsk tørret kanel, 1 muscadine-druen, 1 terning kyllingbouillon, 1 fl oz kaffeerstatning. Mindre kalium end honning: majones, kogte risnudler, smør, oliven, planteolier. God kilde (≥10 % RDA): bagte kartofler, prunejuice, rosiner, tomatjuice, tørrede abrikoser, bønner (soya/lima).

Natrium og kalium

For maksimal fordel: begræns natrium (højt natrium → mere kaliumudskillelse). Højt natrium → højt blodtryk, hjertesygdom, apopleksi. Mere kalium sænker natriumkoncentration. Mål: ≤2.300 mg natrium/dag + mere kaliumrig mad.

Ekspertvurdering

Honning indeholder smule vitaminer/mineraler, men kalorier kommer fra simple sukker. USDA: begræns tilsat sukker (honning) – tilfører kalorier uden væsentlig næring. Nyd lejlighedsvis/moderat; lær at spise uden tilsat honning.