Bananer og insulin: Glykæmisk indeks, modenhed og kombinationer

Bananer – medium GI, påvirker insulin

1 medium banan = 110 kcal, 1 g protein, 3 g fiber, 35 % DRI B6, 20 % C, 10 % Mg, 8 % riboflavin, 6 % folat, 4 % thiamin/niacin, 2 % A/jern/fosfor. God kaliumkilde.

GI og GL

GI = 50, GL = 13. Lav GI (<55) og lav GL (ti-tal) giver minimale blodsukker/insulin-spikes (Harvard).

Modenhed

• Undermodne (grønnere) → mere stivelse → lavere insulinrespons
• Overmodne (brune pletter) → højere respons
• Små forskelle (gul med lidt grønt vs. brune pletter) → minimal forskel

Kombination med andre fødevarer

Protein/fiber rige fødevarer dampener bananens effekt. Høj-GI fødevarer forstærker spike.

Anbefaling

Diabetikere kan spise bananer i moderation (foretræk undermodne), bedst til måltid for lavere blodsukkerpåvirkning.