Veganer vs. vegetarer: Forskelle i kost og ernæring

Hovedforskelle

Begge undgår kød, fjerkræ og fisk. Vegetarer kan spise æg og/eller mejeri (lacto-ovo, lacto, ovo). Nogle spiser fisk (pesco) eller fjerkræ (pollo). Veganer udelukker alle animalske produkter: æg, mejeri, gelatine, insektprodukter (f.eks. shellac).

Calcium og D-vitamin

Vegetarer opnår nemmere calcium via mejeri (ofte beriget med D-vitamin) og æg. Veganer kan bruge beriget soja/ris-mælk, tofu (koaguleret med calciumsulfat), tørrede frugter, berigerede korn samt tilskud. Sollys bidrager med D-vitamin for begge grupper.

Andre ernæringsmæssige overvejelser

• Protein: Både fra soja, bønner, linser, nødder (veganere + vegetarer) samt æg/mejeri (vegetarer).
• Jern: Mørke grøntsager, berigerede korn, bønner, ærter.
• Vitamin B12: Største udfordring for veganere/vegetarer. Findes i berigerede korn/sojadrinker eller som tilskud.

Sundhedsmæssige effekter

En undersøgelse fra 2006 (Proceedings of the Nutrition Society) viste ingen signifikant forskel i samlet dødelighed mellem vegetarisk/vegansk kost og omnivor kost. En kost rig på planter, lavt sukker og fedt kød er vigtigere end kategorisk udelukkelse af animalske produkter.