Hvilke næringsstoffer giver korn?

Hele korn er næringsdigtige fødevarer, der giver høje koncentrationer af kulhydrater, phytonutrienter, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Hele korn er hele kernen af planten, som omfatter klid, kim og endosperm. De kan blive spist hele, splittede, revnede, jordede eller flakede. Spise fuldkorn kan reducere risikoen for kroniske sygdomme, der omfatter kardiovaskulær sygdom, fordøjelsessygdomme og visse former for kræft.

Kulhydrater

Hele korn er en rig kilde til kulhydrater, der indeholder stivelse og fibre. Stivelse er en kompleks struktur, der indeholder talrige sukkermolekyler. Fiber er et ufordøjeligt stof, der øger størstedelen af dine fæces og bevæger affaldet gennem din fordøjelseskanal. Din krop nedbryder kulhydrater til enkeltsukkermolekyler, som dine celler metaboliserer til energi. Hele korn, som byg, er generelt lave glykæmiske indeksfødevarer, der indeholder sukkerarter, som din krop absorberer langsomt i blodet. Raffinerede korn, såsom hvidt brød, er generelt høje glykæmiske indeksfødevarer. De indeholder sukkerarter, som hurtigt absorberes i blodet. At spise lave glykæmiske fødevarer gør det muligt at kontrollere blodsukkeret og reducere risikoen for insulinresistens, diabetes og hjerte-kar-sygdomme, mens høj glykæmisk mad øger risikoen for insulinresistens, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Fat

Hele korn indeholder sunde fedtstoffer, primært flerumættede fedtsyrer som oliesyre og linolsyre ifølge forskere fra General Mills Bell Institute for sundhed og ernæring i Golden Valley, Minnesota og offentliggjort i "Journal of nutrition" i maj 2011 Linolsyre er en essentiel fedtsyre, din krop skal stammer fra fødevarer, fordi mennesker ikke er i stand til at syntetisere det. Ikke desto mindre er din krop i stand til at konvertere linolsyre til andre fedtstoffer som arachidonsyre. Flerumættede fedtsyrer spiller en afgørende rolle i cellemembranens sundhed og stabilitet.

Vitamin E

Hele korn er blandt de bedste kilder til vitamin E. E-vitamin er et fedtopløseligt vitamin og antioxidant, der beskytter din celle membran fra skadelige kemikalier og toksiner. E-vitamin forhindrer også opbygningen af plak i arterierne, stimulerer dit immunsystem og nedsætter risikoen for grå stær.

Magnesium

Hele korn er blandt de fødevarer med de største magnesiumkoncentrationer i den menneskelige kost. Magnesium er et mineral, du har brug for til sunde knogler og muskler. Magnesium er afgørende for energi metabolisme, især når man omdanner kulhydrater til energi. Mineralet er også involveret i ledningen af nerveimpulser, muskelkontraktion og hjerterytme.

, , ] ]