Smører olivenolie leddene? Indirekte via antiinflammation

At olivenolie skal "smøre leddene" som motorolie lyder langt hentet. Olier går ikke direkte fra fordøjelse til led. Men forskning viser: olivenolie gør leddene bedre – bare mere komplekst end direkte smøring.

Historie

Dømt for smag/egenskaber i >2000 år. Homer (ikke Gourmet) kaldte den "flydende guld". Så hellig at suges ind i helliges kirker som sakrament. Kate Heyhoe: for Middelhavsfolk = "medicinsk, magisk, uendelig fascinerende, grundlag for rigdom/magt". Medicinsk autoritet beståer i dag.

Sunt fedt

Forskning: lavere hjertesygdomme i Middelhavsområdet. Olivenolie = mono-umættet fedt (Dr. Donald Hensrud, Mayo Clinic). Modsat polyumættede/transfedt: mono-fedtstoffer reducerer hjertesygdomme ved at sænke total kolesterol og LDL.

Antiinflammatorisk egenskab = nøglen til led

Udover kolesterol: olivenolie har antiinflammatorisk effekt → led føles bedre. Indeholder oleocanthal (Dr. Gary Beauchamp, Monell Chemical Senses Center). Oleocanthal = lige så effektivt som ibuprofen/aspirin mod inflammation/smerte. Studie: 3½ spsk olivenolie = 200 mg ibuprofen i antiinflammatorisk kraft + fremmer antiinflammation i hele kroppen.

Kalorier & anbefaling

3½ spsk = 400 kcal. Dr. Hensrud: brug olivenolie som erstatning for smør/margarin, IKKE udover. Ekstra jomfru = færre kalorier pr. portion.