Vegetariske måltider til heling efter kirurgi: Protein, C-vitamin, zink

Efter operation er kost afgørende for heling. Vegetariske måltider skal give tilstrækkeligt protein, C-vitamin og zink.

Nøglenæringsstoffer

• Protein: 1,2–2,0 g/kg kropsvægt (fx 150 lbs = 82–136 g/dag) – nyt væv, forebygger infektion
• C-vitamin: sårheling (kilder: spinat, kartofler, tomater, peberfrugter, appelsiner, cantaloupe)
• Zink: sårheling (vegetarisk kilde: bønner)

Morgenmad (22–28 g protein)

• 2 skiver fuldkornstoast + 2 spsk jordnøddesmør + 1 kop ko/sojamælk + friske jordbær
• ELLER 2 røræg / 1/2 kop krydret tofu + fuldkorn engelsk muffin + ko/soja yoghurt + melon (25–28 g)

Frokost (~30–39 g protein)

• Bagt kartoffel + broccoli/ost + blandede grøntsager med 1/2 kop kikærter, 1/4 kop mandler, balsamico
• ELLER 2 kop linsesuppe + 2 skiver fuldkornsbrød med 2 spsk jordnøddesmør + 1 kop mælk (~39 g)

Aftensmad (~35–40 g protein)

• Stegegryde: peberfrugter, broccoli, gulerødder, 1/2 kop edamame, 4 oz tofu + 1 kop brun ris (~40 g)
• Veggie burger på fuldkornsbun + 1 kop bagte bønner + 1 kop kogt spinat (~35 g, højt zink/C-vitamin)

Planlæg måltider med fokus på disse tre næringsstoffer for at optimere heling vegetariskt.