Rå spinat og nyrehelbred: Oxalater, kalium og forberedelse

Rå spinat er næringsrig (hjerte-kar, kræft), men indeholder oxalater (binder calcium → nyresten) og kalium (farligt ved nyresvigt). Normalt ikke farligt, men forsigtighed ved eksisterende nyresygdom/sten-historie.

Oxalater og nyresten

Oxalat (salt) binder calcium i nyrer → hårde, gullige stene. De fleste passerer uskadede, men kan blive store (golfbold) → rygsmerter, opkastning, feber, blodig urin.

Kalium ved beskadigede nyrer

167 mg kalium/kop rå spinat. Ved alvorlig nyreskade: nedsat nyrefunktion → kalium ophober sig i blod → påvirker hjerterytme. Begræns indtag ved avanceret nyresygdom.

Beskyt dine nyrer

Kogning fjerner op til 87% oxalat, dampning 53% (J. Agric. Food Chem.). De fleste tåler rå spinat, men begræns rå+kogt ved calciumoxalat-sten-historie.

Advarsel og behandling

Kontakt læge ved: blod i urin, feber, kulderystelser, skyet/ildelugtende urin, opkastning, brændning ved vandladning, alvorlig side/rygsmerte. Kan kræve ureteroskopi, tunneloperation, stødbølger (lithotripsi).