Sojabønner: En global proteinkraft

Sojabønner fodrer verden og er et hjørnesten i menneskets kost (Dr. Theodore Hymowitz). 1 kop kogte = 298 kcal, men næringsmæssigt utroligt værdifulde.

Protein og fiber

28,6 g protein (kvinder 62 % DV, mænd 51 % DV). 10,3 g fiber (mænd 27 % DV, kvinder 40 % DV). Fiber bekæmper forstoppelse, stabiliserer blodsukker.

Jern og kalium

8,8 mg jern (100 % DV for mænd/postmenopausale kvinder, 49 % for præmenopausale). 886 mg kalium (19 % DV) – god for fordøjelse, muskler, nerver.

Kobber og calcium

700 µg kobber (78 % DV) – immunforsvar, DNA-beskyttelse. 175 mg calcium (18 % DV) – knoglesundhed, forebygger osteoporose.

Cholin og folat

82 mg kolin (mænd 15 %, kvinder 19 % DV) – cellemembraner, nervesignalering. 93 µg folat (23 % DV) – cellevækst, DNA, forebygger fosterdefekter.

Konklusion

Sojabønner er en af de mest komplette plantebaserede proteinkilder – rige på mineraler, B-vitaminer og fiber. En smart daglig tilføjelse.