Otte proteinformer og deres funktioner: Fra oksekød til frø

Næsten enhver kropsproces – fra muskelopbygning til bakteriebekæmpelse – afhænger af proteiner. Indtag af kød, fjerkræ, fisk, bønner, ærter, æg, soja, nødder, frø giver protein + andre næringsstoffer.

Oksekød (magre skæringer: "round"/"loin")

• Let absorberbart jern uden for meget mættet fedt
• Jern + B12 → immunsystem, energi
• Zink → mandlig reproduktiv sundhed

Fjerkræ (kalkun/kylling uden hud)

• Selen (antioxidant) → sunde led/hud
• Zink → øjne/hår
• Niacin → energimetabolisme, børnevækst

Æg

• Højeste kvalitet, mest letfordøjelige protein
• Sjælden kilde til rigeligt D-vitamin → knogler/tænder
• Æggeblomme: kolin (hukommelse/ydeevne), lutein/zeaxanthin (øjne)

Fisk og skaldyr

• Højkvalitets protein + aminosyreblanding
• Laks: omega-3 → hjerne, hjertesygdom/slag forebyggelse
• Fosfor, magnesium, selen, A- og D-vitamin

Bønner og ærter

• Bedste vegetariske/veganske proteinkilder
• Jern, zink, kostfiber (bedre kolesterol, blodsukker, tarm)
• Tæller også som grøntsager

Sojaprodukter (edamame, tofu)

• Sjældne komplette vegetariske proteiner
• B-vitaminer → stemning/hukommelse
• Mulig forbedret knogletæthed hos postmenopausale kvinder

Nødder (valnødder osv.)

• Umættede fedtsyrer → lavere hjeterisiko (kolesterol, rytme, blodpropper)
• E-vitamin (antioxidant) → mod frie radikaler (kræft/kardiovaskulær)

Frø (chia, hør, sesam, solsikke, græskar)

• Ofte mere fiber end nødder
• Lidt mere magnesium → knogler, type 2 diabetes beskyttelse, PMS-lindring

Varier protein kilder for at dække alle aminosyrer og mikronæringsstoffer.