Holdbarhed af jorden kanel: Sådan opbevarer du den bedst

To hovedtyper

• Ceylon (sann kanel): Sri Lanka, lys, sød smag.
• Cassia: Kina, Vietnam, Indonesien, mørkere, mildere smag (mest almindelig i butikker).

Sundhedsfordele

• Cinnamaldehyd → beskyttelse mod patogener (Univ. Maryland).
• Antibakterielt mod fødevarebårne bakterier (J. Agric. Food Chem. 2007).
• Mulig blodsukkersænkende effekt ved diabetes (Mayo Clinic) – men mere forskning nødvendig, ikke erstatning for medicin.

Holdbarhed

• Sauer's (krydderiproducent): kasser efter 2 år.
• Ohio State Univ. Extension: 6 måneder.
• Test selv: Farve bleget? Smag svækket? Duft forsvundet? → tid til at skifte.

Optimal opbevaring

• Lufttæt beholder.
• Køligt, mørkt, tørt sted.
• Undgå varme/fugt (komfur, ovn) – skader olierne.