Kalorier i et hårdkogt æg: Protein, kolesterol og nøglenæringsstoffer

Et hårdkogt æg er en af de mest næringstætte madvarer der findes – højest protein kvalitet af alle fødevarer, iforskere bruger som reference standard.

Pr. stort hårdkogt æg (50 g)

• Kalorier: 78 kcal (4 % af 2000 kcal)
• Protein: 6,3 g (13 % DV) – højeste biologisk værdi
• Fedt: 5,3 g
• Kulhydrater: ~0,5 g

Nøglenæringsstoffer

• Cholin: 147 mg – cellemembraner, neurotransmittere, hjernens udvikling (vigtigt i graviditet)
• Lutein & Zeaxanthin: Antioxidanter → forebygger makuladegeneration (øjenhelse)
• D-vitamin: 41 IE

Blomme vs. hvid

• Blomme: Flere kalorier, ALT fedt/kolesterol, 2,7 g protein, cholin, lutein, zeaxanthin
• Hvid: 3,6 g protein, 0 fedt/kolesterol

USDA Food Composition Database: 140 kcal, 12 g protein pr. 100 g.