Sådan tilberedes græskarblade

Græskarblade er næringstyngde (jern, protein, calcium, A- og C-vitamin). Tips (spidser) er også spiselige og holdes ved bladene.

Fremgangsmåde

1. Vask 15–20 mørkegrønne blade grundligt med ren svamp.
2. Fjern hårde tips/hår ved at skrabe let.
3. Stak 5 blade, rul op, skær vinkelret i strimler.
4. Forvarm stor gryde, tilføj 2 spisesk. olie, sautér ½ hakket løg 2 min.
5. Tilføj 1 fed hvidløg, sautér 1 min.
6. Hæld blade i, lad visne.
7. Kryd med ½ tsk salt, ¼ tsk peber, 1 tsk revet ingefær, 2 tsk citronsaft.
8. Kog til blade/tips er bløde. Tilsæt varmt vand næsten til dækning.
9. Rør 1 dåse kokosmælk i, varm op (ikke kog!). Smag til med salt/peber/citron.

Tips

Tilsæt hakkede blade sidste minutter i kokosmælksbaserede supper.

Advarsler

• Kog ikke kokosmælk – olie adskiller sig, smag bliver rancid.
• Brug ren svamp (ikke til borde rengøring).

Ingrediensliste

• Græskarblade, olie, løg, hvidløg, salt, peber, ingefær, citronsaft, kokosmælk.