Applesauce som sukker erstatning for en sund kost

Æblemус – en sund sukkerstatning ved bagning

Amerikanere får ofte dobbelt så meget tilsat sukker som anbefalet (FamilyDoctor.org). For meget → huller, høje triglycerider, fedme, hjertesygdom, værre diabeteskontrol. Æblemус kan hjælpe.

Kaloribesparelse

• 1 kop sukker = 774 kal.
• 1 kop usødet æblemус = 102 kal. (besparelse 672 kal.).
• 1 kop sødet æblemус = 167 kal. ( stadig stor besparelse).

Sukkerreduktion

• 1 kop sukker ≈ 200 g sukker.
• Usødet æblemус ≈ 23 g sukker.
• Sødet æblemус ≈ 36 g sukker.
• Lettere at holde AHA-grænser (kvinder 25 g, mænd 38 g tilsat sukker/dag).

Næringsmæssig værdi

Sukker = næringstømt. Æblemус (1 kop usødet): 11 % DV fiber, 4-5 % DV C-vitamin, thiamin, riboflavin, kalium. Fiber → mæthed, lavere kolesterol/hjertesygdom/forstoppelse. C-vitamin = antioxidans. Kalium modvirker natriums blodtrykseffekt. B-vitaminer → energiomdannelse.

Eksperimentér for bedste resultat

• Greatist: 1 kop æblemус pr. 1 kop sukker + reducer væske ¼ kop.
• Tilføj krydderi/ekstrakt (vanilje, mandel, kanel) for smag uden sukker.
• I nogle opskrifter erstattes alt sukker, i andre kun del.