Gør brød dig mere sulten? Hvordan GI påvirker mæthed

Kulhydrater, blodsukker og sult

Alle kulhydrater (undtagen fiber) påvirker blodsukkeret. Det glykæmiske indeks (GI) rangerer fødevarer efter hastigheden. Høje GI-værdier (>70) giver hurtig blodsukkerstigning, efterfulgt af insulinstigning – hvilket ifølge lav-carb-teorier kan udløse øget sult.

Hvidt brød vs. fuldkorn

• Hvidt brød: GI >70 – hurtig omdannelse til glukose, kan øge sult.
• Fuldkornsbrød: Indeholder klid og spir – mere fiber, langsommere fordøjelse, længere mæthed.

Evidens og anbefalinger

Harvard School of Public Health knytter højt GI til øget risiko for hjertesygdomme, vægtøgning og diabetes. Forskning på sult-mekanismen er dog fortsat nødvendig.

Råd: Vælg fuldkorn med "fuld hvede" eller andet fuldkorn som første ingrediens. Tal med læge før drastiske kostændringer.