Chiafrøs ernæring

Chia brugt som føde/medicin siden 3500 f.Kr. I århundreder staple i Mexico/sydvest USA – angiveligt energitilskud under lange rejser/erobringer. Frøene, der først kom på markedet som dekoration på lerfigurer, er nu anerkendt for mange ernæringsmæssige fordele.

Gunstige fedtstoffer

1 servering (3 spsk) chia = ca. 11 g fedt, hvoraf 1 g mættet. Resten = hjerte-sunde flerumættede/enkelumættede. Chia er fyldt med omega-3 (flerumættet). Omega-3 forbundet med lavere risiko for hjertesygdomme/slag. Chia i sund kost kan sænke kolesterol, triglycerider, blodtryk.

Kalorier, protein, kulhydrater

Chia = koncentreret kalorikilde. 3 spsk = 179 kcal (lidt over 11 % af 2.000 kcal). 1 servering = 6 g protein, 15 g kulhydrat. Alabama-forskere: chia som alternativ til traditionelle karbo-drikke til carboloading gav samme idrætsmæssige fordele. For atleter: chia = god alternativ til sportsdrikke (mindre sukker, mere omega-3).

Fiber

1 servering = næsten 13 g fiber. Anbefaling: kvinder 25 g/dag, mænd 38 g/dag. Fiber regulerer tarmfunktion, sænker kolesterol, kontrollerer blodglukose.

Vitaminer og mineraler

Chia pakker calcium: 3 spsk = 233 mg (DV voksne = 1.000 mg). Kun lidt lavere end 1 kop mælk (299 mg). Desuden 2,8 mg jern + fosfor, kalium, magnesium, zink.

Spis chiafrø

Strø over salat/korn, rør i yoghurt, inkorporer i opskrifter. Eksplosion i produkter med chia: granola bars, snacks, korn, kiks, chips, drikkevarer. Behov ikke for at male; går ikke rancid som hørfrø. Absorberer væske, bløder op – bland i juice/smoothies. Ingen stærk smag -> børnevenlig måde at tilføje nutrition. Chia spirer = spiselige (sandwich, salat, retter).