Næringsværdi af stegte østers

Østers serveres ofte koldt på halvskallen, men stegte østers (paneret og dybstegt/stegt i olie) har en anden næringsprofil.

Kalorieindhold

En stegt østers = 55 kalorier. Flere østers summerer hurtigt – vigtigt ved vægtkontrol.

Fedt og kolesterol

Fedt: flerumættet, enkeltmættet, mættet. Mættet fedt + kolesterol + transfedt hæver kolesterol (AHA). Stegte østers indeholder ingen transfedt (ingen hydrogenerede olier). En østers: >3 g total fedt, 26 mg kolesterol, ca. 0,75 g mættet fedt. Resten er gunstige umættede fedtstoffer.

Kulhydrater og protein

Skaldyr er lavt i kulhydrater, men panering ændrer det. En stegt østers: ca. 4 g kulhydrater, ca. 2,5 g protein. Saucer øger kulhydrater yderligere.

Natrium

En stegt østers = 141 mg natrium. For meget natrium kan hæve blodtryk og forårsage væskeophobning (UCSF). Anbefaling: 1.500 mg (højt blodtryk), 2.300 mg (sunde).

Diverse

Indeholder C-vitamin, calcium, jern. Jern mest fremtrædende: 10 % DV pr. østers. Jern er afgørende for hæmoglobin (ilttransport). Lavt jern → anæmi (træthed, svimmelhed, irritabilitet).