Selleri og Kolesterol: En Fiberrig Snack

Selleri – god til kolesterol, men ingen miraclekur

Rig på fiber, lavt kalorier → logisk valg til lav-kolesterol kost. Men fordele er begrænsede: selleri alene afbryder ikke et kolesterolrigt stykke kage. Inkluder i en afbalanceret plan for at forbedre samlet kolesterolniveau.

Kolesterol & Kost

Tre lipider: LDL (dårligt), HDL (godt), triglycerider. Alle følsomme over for kost. AHA: for meget alkohol + >60 % kulhydrat → højere triglycerider. Kostkolesterol, transfedt, mættet fedt → højere LDL. Overvægt gør kolesterolkontrol sværere.

Selleris specifikke effekter

Phthalid (kemisk stoffer i selleri) viste i rotteforsøg: blodtryk ↓ 14 %, kolesterol ↓ 7 %. ~4 rå selleristængler = teoretisk menneske-dosis. Men strenge humane studier mangler (2013).

Fiber, Fedt, Kalorier

Fiberrige varer sænker dårligt kolesterol. Selleri: 100 g = 1,6 g fiber (6 % RDI), 16 kcal, <1 g fedt, 0 kolesterol. Mæthedsfølelse → måske mindre samlet indtag.

Natrium

Tidligere betragtet som højt natrium (80 mg/100 g = 3 % DV). FDA: <5 % = lavt. Så selleri er faktisk lavt i natrium.