Næringsværdi af 93 % magert kød af oksekød

Oksekød (især kød) har dårligt ry p.g.a. mættet fedt. Da mættet fedt er malet i, er det sværere at fjerne end ved hel stykke. Men 93 % magert kød er god protein/næringsstof-kilde og kan være del af sund menu. Nøgle: hold kødforbrug inden for anbefalede daglige kvoter.

Kalorier og protein

85 g (3 oz) pandestegt 93 % magert kød = ca. 180 kalorier, 24 g protein. Ved 2.000 kcal/50 g protein/dag = 9 % kalorier, ~50 % proteinbehov. Individuelle behov varierer (alder, vægt, højde, aktivitet), men de fleste får nok protein. Portioner ofte >85 g → tæl indtag.

Fedt

85 g = ca. 8,2 g fedt (3,4 g mættet). USDA: 20–35 % kalorier fra fedt (foretrukket umættet). 8,2 g fedt = 74 kcal. Ved 2.000 kcal = 3,6–6,3 % af anbefalet fedtprocent.

Mættet fedt

ChooseMyPlate.gov: ≥90 % magert = acceptabelt magert valg. Men også magert indeholder mættet fedt. For meget → højt kolesterol/hjertesygdom. ADA: hold 85 g portioner. Svært at begrænse? Spis oksekød mindre ofte – vælg fjerkræ, fisk, bælgfrugter.

Vitaminer og mineraler

85 g = 2,6 mg jern, 23 mg magnesium, 5,8 mg zink, 18 µg selen → helbred, cellevækst, energi, immunitet. Opfylder: ~40 % jern, 8 % magnesium, 77 % zink, 40 % selen (gennemsnitlig voksen).