Frugt og grøntsager til børn: Farver, næring og fiber

De fleste børn ved, at frugt/grønt er sundt. Lavt i kalorier, masser af næring uden usunt fedt. Tilføjer farver/tekstur, alsidige (klar til at spise = perfekt snack).

Frugt

Børnenes favoritter: æbler, appelsiner, bananer. Men prøv: vandmelon, kantaloupe, honningmelon; bær (hindbær, jordbær, brombær, blåbær); stenfrugt (abrikos, kirsebær, ferskner, plommer, pærer); citrus (mandariner, grapefrugt, citron, lime); tropiske: kiwi, ananas, papaya, kokos, mango, guava, granatæble. Tørret: rosiner, tørrede tranebær, svesker.

Grøntsager

Kendte: majs, kartofler, gulerødder, grønne bønner. Udvid horisonten: squash, broccoli, blomkål, aubergine, ærter, yams, artiskokker, spirer, græskar, kål, svampe, spinat, asparges, kale. Røde løg (måske ikke ra) tilføjer smag. Salat: tomater, selleri, agurk, peber, salat.

Forskelle (botanisk)

Frugt = udvikler sig fra blomst, indeholder frø. Grøntsag = stamme, rod, blade. Så er grøn peber, græskar, strengbønner faktisk frugt (Delicious Living).

Næring – "superfoods"

Lagerhus af vitaminer/mineraler til børns udvikling. Mange = "superfoods" (Dole.com). Højt C-vitamin (appelsiner, broccoli, jordbær) -> bekæmper infektion. Højt A-vitamin (græskar, nektariner) -> sundt immunsystem. B-vitaminer, K, E, mineraler: selen, zink, calcium, mangan, kalium, folat, magnesium. Intet enkelt produkt har alt – spis bredt udvalg + andre sunde varer.

Fiber

Samme med fuldkorn/bælgfrugter: vigtig for sund fordøjelse. Forebygger hjertekar, diabetes, forstoppelse (KidsHealth). Spis med skind (mest fiber/næring) – vask grundigt.